Rüblikuchen

Sonntags-Kuchen

Endlich habe ich einmal wieder die Muse und backe einen Kuchen..

Früher habe ich öfter Kuchen gebacken :)

Heute sollte es "ein lecker Rübli-Kuchen "werden

 250 ml Soja-Öl

250 ml frisch gepressten Karotten-Orangen-Saft ( dank unseres tollen WMF Entsafter kein Thema...)

5 Karotten ( die schon super klein geschnipselt aus dem Trester des Entsafters entnommen werden können...)

3 glückliche Eier 

1 Backpulver

1 Vanillezucker

100 g Rohrzucker

350 g Dinkelmehl

1/2 Päckchen gemahlene Mandeln

Eine Kastenform + 1 kleine Gugelhupf-Form

Sanella (für die Form)

Herd auf 200°C vorheizen

55 Minuten Backzeit

Fazit: 

Sehr saftiger Kuchen, nicht zu süß und gut sättigend

schnell hergestellt und auch zum Mitnehmen gut geeignet, schmeckt mit Öl und Saft besser 

( es muss nicht immer Milch und Butter sein..., sogar die Eier kann man weg lassen..)

...mein Mann kann morgen sogar den kleinen Gugelhupf mit in die Arbeit nehmen :)